第 254章 茄鲞(3/3)

  及至元代,园艺技艺精进,长形茄子应运而生。

    清朝末年,这一品种更是远渡重洋,被引入日本,开启了新的传播篇章。

    茄子入华后,不仅扎根生长,更赢得了新的雅称。

    隋炀帝杨广,一尝茄子之味,见其色泽紫艳,非同凡响,遂赐名昆仑紫瓜,以示其珍稀与尊贵。

    在隋代,昆仑紫瓜渐被简称为昆味,流传于民间。

    关于昆仑之名,或与当时对南洋诸国的称谓有关,茄子自南洋而来,便自然而然地冠上了这一异域之名。

    直至唐代末期,茄子仍未普及,作为进口蔬果,其珍稀程度不言而喻,更有了落苏这一别名,平添了几分雅致。

    唐代,来自暹罗的珍稀白茄更是引人注目。

    佛家典籍有云,乳可变酪,酪可凝酥,皆为乳之精华。白茄烹熟后,质地如酥,色泽亦近似乳制品,故僧尼们戏称之为酪酥,寓意其珍贵与美味。

    这一雅称不胫而走,逐渐演化为酪苏乃至落苏,并最终成为所有茄子品种的通称。

    茄子,在中式美食文化的熏陶下,历经千年演变,幻化出千变万化的风味与形态,成为了餐桌上不可或缺的佳肴。

    家常的有鱼香茄子,非凡的有茄鲞。

    《红楼梦》第四十一回,刘姥姥二进荣国府,贾母特别吩咐王熙凤用茄鲞招待她。

    做法相当不容易。

    把才下来的茄子把皮籖了,只要净肉,切成碎钉子,用鸡油炸了,再用鸡脯子肉并香菌,新笋,蘑菇,五香腐干,各色干果子,俱切成钉子,用鸡汤煨干,将香油一收,外加糟油一拌,盛在瓷罐子里封严,要吃时拿出来,用炒的鸡瓜一拌就是。

    茄子做到这个份儿上,好不好吃不知道,但太耗时费事,算不得家常菜。”

    来源网络

    迷雾麋鹿迷了路:这就是古代厨子的高明之处了,鸡肉自己吃了,主人家吃梅干菜。

    天涯赤子心:思路清晰,套路无痕。

    孟婆来碗豆浆:据复刻的博主说,就是梅干菜扣肉的味道。

人气小说推荐

听魂
听魂
听人说,我一出生就克死了一母同胎的兄弟。 他死在了胎中,什么都好好的,唯独失去了一双眼睛······
林木木啊
小丹师不走寻常路,天天外出历练
小丹师不走寻常路,天天外出历练
关于小丹师不走寻常路,天天外出历练:林芯是师傅捡来的孤儿,每天就知道跟着师傅炼丹、修炼。整个玄灵宗都知道丹峰有个小师妹,丹药等级也很高。他们最最喜欢的就是她在宗门摆摊卖丹药!但是小师妹总想着外出!
星落如雪
断袖战王的野蛮王妃
断袖战王的野蛮王妃
关于断袖战王的野蛮王妃:二十一世纪的独立女性沐瑾萱,机缘巧合穿越到了一个架空王朝,成为当朝宰相的掌上明珠沐瑾萱,及万千宠爱于一身,父亲沐青麟是朝中柱石,母亲沈慧萍温柔慈爱,长兄沐熤承为大理寺卿,二哥沐熤阳为御林军副统领。这个时代女子虽不能为官,但也可以抛头露面的自力更生。有着如此强大的家族,沐瑾萱还是不乐意这个时代的一切,想尽一切办法要回去,但在回去的同时,她也不闲着,带着自己的好姐们在天子脚下做生意,打算养一大群帅哥美男,反正家里大腿多,也不怕有人欺负咱…权倾朝野的战王凤凛霄是皇帝的弟弟,武功高,能打仗,还没野心,可让他的皇帝哥哥最头疼的一件事是……自家皇弟不近女色,二十五了,王府愣没一个女眷,就连蚊子都是公的,更可气的是他还在后院养了一群男宠,这可气坏了皇帝…………直到战王遇上沐家女儿,一切都变了,她说她不怎么愿意,还不要夫君纳妾,他说太好了,本王不喜女色,咱俩正合适,因为本王只中意你…婚房一夜都为停止鸳鸯戏水的动静。第二日,沐瑾萱边骂边收拾东西回娘家:“凤凛霄,你个不节制渣男…骗老娘,什么不喜女色,都他妈骗人的……”
敷衍eryi
男女互换术
男女互换术
关于男女互换术:富家千金小姐虞梦凝,家中遭遇变故,一场大火让她家财尽毁,还落到凶残好色的歹徒手中,意外的是,她获得了一种神秘的能力,可以转换男女身份……
大唐圣狮
都市科员,我激活了政商决策系统
都市科员,我激活了政商决策系统
关于都市科员,我激活了政商决策系统:基层科员林昭意外激活「政商决策系统」,系统通过分析政策走向、商业数据与人性博弈,为其提供最优决策方案。他从处理社区拆迁矛盾开始,逐步解决企业欠薪、开发区烂尾、黑恶势力渗透等民生难题,在官场晋升中智斗权力欲望型上司、嫉妒型竞争对手,同时与多女主在合作中产生情感羁绊。最终从普通科员成长为一方要员,以「稳健破局」的方式推动区域经济改革,实现家国情怀与个人理想的双重成就。
一个大松鼠
重生之我的青春要精彩
重生之我的青春要精彩
关于重生之我的青春要精彩:??林小满重生回到高三那年,看着手机里苏晴和刘浩的亲密合照,看着自己银行卡里多出的10万创业基金——这一次,她发誓绝不重蹈覆辙。????她创立“兔子快跑”,白天是穿梭在宿舍楼间的元气少女,夜晚是疯狂加班的创业狂魔。???周景明?:校草级班长,表面冷酷禁欲,实则深夜潜入创业基地修电路,偷偷给林小满的保温杯塞感冒药。“林小满,你以为这是扶贫办公室?这是我的命。”?陈默?:黑客大神,用代码为她挡下千万级攻击,却在暴雨夜抱着维修箱敲开她家门:“林总,您仓库的摄像头该换了。”“别动。”他突然贴近,呼吸拂过她耳尖,“你电脑里有不该存的bug。”
面包糠不甜
我在黍中大学的日子
我在黍中大学的日子
关于我在黍中大学的日子:齐辙被举荐加入了新成立的校级组织学作处。然而,学作处创立似乎触动了某些人的利益,校学生会因此频频向学作处发起猛烈冲击,企图扼杀这一新兴力量。在这场充满挑战的危机中,齐辙邂逅了一群性格多彩的朋友——他们或开朗、或内向、或傲娇、或温柔。尽管性格迥异,但他们却心怀同一个目标:“让我们来一起推翻校学生会会长,为重建蜀中大学的风气而努力吧。”就这样,他们向着共同的目标,发起了冲锋。
雾雨亭台
摄政王无情抄家?化身小野猫撩爆他!
摄政王无情抄家?化身小野猫撩爆他!
赵福宁得了怪病,她一到晚上就变成摄政王的猫。白天,摄政王冷漠无情地抄了她家府邸。晚上,他却抱着她各种蹂躏不撒手。福宁很生气,于是她连夜搬空王府的金库,金银珠宝刨到自家院里藏起来,打算与竹马未婚夫双宿双飞。却意外发现未婚夫与手帕交的奸情,甚至打算让她做妾!这哪能忍?她变身毛茸茸,小爪子勾着摄政王给自己报仇。京城里横行霸道的日子很好过,直到她家府邸私藏黄金败露,她吓的连夜出逃。曾经对自己千娇百宠的男人沉着脸攥住她的手,冷笑道“跟本王睡了那么久,你还想跑?”【HE双洁】【男主真香追妻】
沙拉薯条