第56章 麦芽糖出炉!!(2/4)

熟状态,底部有些像豆芽。

    现在就可以准备熬糖了。

    江瓷把麦芽全部剁碎,这样方便等会儿搅打出汁。

    随后放进石臼里面,加水研磨,此时,麦芽纯天然的味道传出。

    闻着让人心情舒畅。

    江瓷找出糯米和粘米混在一起。

    “阿盛,把这些碾碎。”

    麦苗和米都弄好之后。

    江瓷把三分之二的麦芽浆和米粉全部倒入锅中。

    江瓷给林景盛介绍,“这个过程是第一道工序,叫做“煮糊”。”

    煮糊需要一直搅拌,不能有片刻停歇,江瓷搅的胳膊疼。

    江瓷:“累了累了,换你来。”

    林景盛接过,继续搅拌,“刚才我就是让我来,你偏要自己来,现在胳膊疼了吧。”

    “就有那么一点点。”

    江瓷用食指和拇指比了一个小缝。

    煮开之后能够闻到大米和麦芽的双重香甜。

    此时在这闭塞的厨房里,两人额头上都是汗。

    江瓷给林景盛擦擦额头上的汗,虽然手上的动作算不上轻柔,但林景盛很享受。

    历时一个半时辰,锅中开始变得浓稠,直到成为这种不是很稠的糊状,第一道工序就结束了。

    在煮好的糊里面加上冷水。

    林景盛掂着水桶向锅里倒水,“阿瓷,要倒多少。”

    江瓷:“加到差不多快满的样子。”

    搅拌均匀大概煮三分钟,就把那些给盛出来了。

    江瓷给林景盛解惑,“这些需要晾一个时辰,让它变凉。”

    林景盛给江瓷擦擦额头上的汗。

    林景盛:“那就先出去,凉快凉快。”

    林景盛打了井水让江瓷洗洗脸。

    江瓷洗的凉快了,“你也洗洗。”

    都用清水洗过脸就去了屋子里,江瓷拿着前几天的杏吃着,林景盛给他们两个扇着扇子。

    这样静谧的氛围,一个时辰过得也很快。

    把刚才煮好的东西再次倒入锅中,和之前剩的三分之一麦芽浆一起熬煮。

    熬糖,每次都要灶上两口锅,同时开煮。


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