第38章 夜宵(2/4)

方逐尘选择用燃气灶，土灶麻烦，还要去加柴火，一般吃大锅菜的时候土灶用着才顺手。

    第一道，麻辣小龙虾

    麻辣小龙虾是一道经典的川菜，以小龙虾为主要食材，配以辣椒、花椒等调料，味道麻辣鲜香，深受食客喜爱。

    以下是一种简单的麻辣小龙虾做法：

    材料：

    - 去头去虾线的小龙虾4斤

    - 姜、蒜、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、菜油。

    做法：

    1 将小龙虾洗净，用刷子刷干净外壳，去掉虾线。

    2 姜、蒜切末，干辣椒切段备用。

    3 热锅凉油，放入姜、蒜、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶炒香，再来一块火锅底料，雾都重口味。

    4 加入小龙虾翻炒至变色，加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精调味。

    5 加入一罐82年的啤酒，盖上锅盖焖煮 5-10 分钟，让小龙虾充分吸收调料的味道。

    6 最后大火收汁，汤汁变得浓稠即可出锅。

    第二道，火爆鳝鱼段

    以下是一种简单的火爆鳝鱼段做法：

    材料：鳝鱼、姜、蒜、青红辣椒、干辣椒、花椒、料酒、生抽、盐、糖、胡椒粉、鸡精、食用油。

    步骤：

    1 将鳝鱼处理干净，切成段，用料酒、盐、胡椒粉腌制 15 分钟。

    2 姜、蒜切末，青红辣椒切段备用。

    3 热锅凉油，放入鳝鱼段煸炒至变色，盛出备用。

    4 锅中留底油，放入姜、蒜、干辣椒、花椒爆香。

    5 加入青红辣椒段炒至断生。

    6 放入鳝鱼段翻炒均匀，加入生抽、盐、糖、鸡精调味。

    7 翻炒均匀后即可出锅。

    火爆鳝鱼段口感鲜美，麻辣爽口，是一道美味的家常菜。注意在烹饪过程中要掌握好火候，以免鳝鱼炒老了。

    最后方逐尘还弄了一道拍黄瓜和油炸花生米，都是下酒神器。

    月光下，

    方家五口人加上大牛叔两口子围坐在桌子前炫夜宵不亦乐乎
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