第32章 哈拉少(1/4)

    俗话说“鸭子好吃，但毛难拔”，

    好鸭子，自身会分泌油脂，涂抹于全身鸭毛，光鲜亮丽，也不会被浸入毛羽内，

    我们都知道老鸭炖汤堪称大补，营养价值极高。

    尤其是在农村，现在只有少数人才养了鸭子，且鸭龄超过2年的很少很少了。

    城市里可能根本见不到鸭毛，都是已经经过处理的鸭子，

    你无法看出品种，鸭龄，80％都是肉鸭，45天以上可出栏的那种。

    市面上某些卖鸭子的商户为了更加快速拔毛，会使用沥青，沥青是有害物质，对身体不好，如果看见，请让他用热水拔毛，或者不要购买。

    ——鸭毛快速处理方法——

    1直接用那种要开不开的热水，温烫鸭子，可以快速拔毛，

    不过绒毛不是那么容易拔干净，还需要用火烧一下，或者用小刀刮一下，绝大多数人用的都是这种去毛法。

    若是用沸水烫鸭子，那可就失败了，毛孔收缩，很难拔毛，也会直接把鸭皮拔坏。

    2鸭子宰杀后，立刻用冷水将鸭毛全部浸泡打湿，然后再在热水中加食用油一勺，

    直接淋烫，冷热交替，有热胀冷缩之用，所有的绒毛就都能拔的干干净净。

    3在热水中加入食用碱，再把鸭子放进热水中浸泡，鸭子在经过食用碱的浸泡，油脂会软化，更容易快速拔毛。

    4在热水中加入少许米醋，翻滚浸烫2分钟左右，也是非常容易去鸭毛的。

    5拉着鸭脖子和鸭嘴，给鸭子灌上一点白酒或者白醋，拉直防止回吐出来，

    等待5-10分钟后，鸭毛孔会扩张蓬松，正所谓鸭子不醉，不给机会。

    我们趁着鸭子酒醉，再把鸭子杀了，放进热水中浸泡2分钟，也可以快速拔毛，最好戴上胶手套，防止烫伤。

    灌过酒的鸭子，无论是炖煮还是红烧，鸭肉非常的鲜嫩，是非常值得推荐的一种去毛手法。

    方逐尘他们选择最简单的，半开的热水烫一下，

    方逐尘和他太爷三下五除二就把老鸭子的拔得光秃秃的，

    再拿一个铁桶在里面点燃了一堆干谷草和木柴，

    方逐尘一只手
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