第1549章 黄翅鱼新吃法(2/3)

斤纯正大眼鲷！这收获，简直绝了！” “没错！个个都是成品大鱼，几乎没有小杂鱼凑数，这运气真的没得说。”顾家辉蹲在活水舱边，看着里面游动的渔获，乐呵呵的说着。 “还是开海第一日的海况最好！以前出海，跑大半天都未必能凑够几百斤好货，今天短短两网就破千斤，这运气真的没谁了。 瀚哥，要不要趁热打铁，继续下第三网？”林德义转头看向顾瀚，连忙问道。 顾瀚抬头抬眼望向头顶的烈日。正值正午时分，烈日灼灼，阳光毒辣刺眼，直直晒在甲板上，海风都带着滚滚热浪，整个海面热气蒸腾。 手“先休息一下，太阳太大了，温度太高，没必要顶着烈日硬忙活。反正今天时间充足，鱼群也跑不了，等下午天气凉快一点我们再继续忙活，现在先吃饭休整。”顾瀚当即摆了摆说道。 “好嘞，听瀚哥的！”三人没有半点异议，爽快应声答应。 话音落下，几人立刻放松下来，开始忙活起午饭的事宜。 李明凯和林德义熟练地从船舱里搬出两台便携式卡式炉，拿出配套的折叠小锅、汤锅、餐具，很快就在甲板上支起了简易灶台。 顾瀚也没闲着，亲自上手准备午饭食材。 他随手从刚刚分拣出来的渔获里，挑了几条体型适中的大眼鲷还有一些杂鱼，以及几条黄翅鱼。 他拎着几条鲜鱼走到船边，借着干净的海水快速冲洗干净，去除鱼鳃、内脏、黑膜和鱼血，把鱼身细细打理干净，再改上均匀的花刀。 不同于大家平时家常的清蒸、豉油蒸，今天顾瀚打算用粤省盐油蒸手法来烹制这些黄翅鱼，这也是海边渔民最原汁原味的古法做法。 很多人蒸鱼总喜欢放酱油、料酒、葱姜一大堆调料，看似丰富，实则会掩盖海鱼本身自带的天然鲜味。而粤式盐油蒸最大的特点，就是极致的简单方便，全程不放豉油、不放料酒、不放重调料，只用盐巴和花生油两种基础调料，搭配少许姜丝去腥，完全依靠蒸汽逼出鱼肉本身的鲜甜汁水。 这种做法看似简单，实则格外考究火候和手法，是粤省那边沿海渔民传承多年的经典吃法，专门用来烹制刚出海的顶级鲜活海鱼。 新鲜海鱼本身自带海水的清鲜，肉质细嫩汁水足，过度调味纯属浪费。 只用薄盐轻腌锁水，出锅淋上热油激发出鱼香，最大程度保留鱼肉的原汁原味，鲜度直接拉满，是所有蒸鱼做法里，最能体现海鱼鲜美的做
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