第27章 做凉皮(2/3)
“哎。”田氏也不问为啥了，直接到院里的水井边打了一大盆清水。
揉好了面，麦芽对她道：“娘，帮我打一盆清水来。”
麦芽很难心，直到面团只剩下一把面筋才停手，“娘，这盆晚上搁到堂屋桌上，等到明天面沉下来，就能做凉粉哩！”
福婶解决掉最后一碗凉粉，害得林虎没吃好，惹他乱叫唤。小翠上去揪他耳朵，让他闭嘴。
田氏乐呵呵的道：“我家麦芽做了一大锅呢，足够你们吃的，今天是让大家尝尝味，要是好吃，我们便做多，走村窜巷的去卖。”
面团在水里，随着她搓洗的动作，慢慢化开，不多时，水就成了白色。
田氏瞪大了眼睛，“你把面放进水里了，那还能吃吗？”她可从没听说过，面团还能放在水里的。
田氏惊奇的看着，一团面糊变成嫩滑凉粉的过程。
“呃……就是一个长的盒子，得是木板做的，底下不要封的太严，最好能留下很小的细缝，能让水流出来。”麦芽比划了半天。
做凉粉其实也不难，首先要拿适量的面粉加水和成面团，然后把和好的面团放进清水中，反复清洗，洗出面粉中的淀粉，洗到出了面筋为止，把洗好的面粉水放入冷水中进行冷却，应该要用冰箱，可惜没有，只好拿井水冷却，等到第二天，取出沉淀好的淀粉水，把上面的清水倒掉，剩下的淀粉湖，调到浓稠适度。再烧开水，放好笼屉，加入一个小托盘，托盘上抹上稍的油，然后倒入半指深的淀粉糊，大火蒸五分钟就成。
林德寿兹溜吸了一大口，顾不上说话，冲麦芽直竖母指。
眼前，乘着油菜没收割，她得赶紧把绿豆芽跟凉粉研究出来。
福婶见小丫头都能损她，立马不高兴了。
林虎也吃的满头大汗，是被辣的。
麦芽把揣好的面团放进水里，用手搓洗。
冬生聪明的很，一下就明白了，“知道，可是咱家没有木板，要不我去村上木匠那里买些吧！”
因为木盒还没做好，豆子还不能泡，麦芽就开始着手做凉粉，以前只听过，但是没有亲自验证过。
二妞嚷嚷道：“福婶，你听着简单，做起来肯定很麻烦，别瞧着人
本章还未完，请点击下一页继续阅读>>>
