第28回 东望归程未免爱垂柳 西来苦事如何饮浊泉(3/13)

便是西兰公路经过之所。在柳树阴下，长了一丛短草，在草上面摆了两个饭食摊子。这摊子让东南人士看到，是非常感到兴趣的。一个摊子，是露天饭馆子吧，一只带风箱的泥缸灶；灶边一个破篓子，盛着碎煤屑子，一只水桶，盛着黄泥汤，一张小小的三腿桌子，另一个腿，是用木棍子撑住的。桌子腿上，有那细小的铁练子拴着一把切菜刀。一个两手黄黑的人拿了一块肉，正在桌子上切细丝；他一弯腰抓了一把煤屑放在灶眼上，那油腻了的手，沾着煤黑不少，他也并不理会，抓着肉又来切。

    灶边有个十来岁的小孩子，拚命的扯风箱。灶口边有个敞口的洋铁罐子，正熬着水。那灶口上的碎煤，被风箱扇着，火星乱飞，向水罐里乱落。那切肉的人端了一口平锅，放在灶眼上，上面有一层浮土。他也知道卫生，将一把黑得像墨水浸了的擦锅短扫帚，在锅上擦抹了两三圈圈，然后大把的抓了肉丝，向锅上放着。他那漆黑的指甲里面，夹着一些肉屑子，他也不肯糟蹋，向锅子乱弹着。他又在桌子下面摸出两根大葱，乱切了十几下，放到锅里，将一只缺口铁铲乱炒了几十下，再在桌子上露天破碗里，抓下去一小撮盐，更在水桶里将碗勺了点儿水熬着；青葱炒肉丝，就算得啦。摊子边停着两辆长途卡车呢。炒好了肉，送上车子去，车子上人抢着吃。那小孩子将一个藤簸箩，盛着几十个冷黑馍，须在头上，向车子上兜搅买卖。那黑馍上的黄土，犹如洒了糖霜一般，这是一组。

    另一组的却是卖冻粉的，这东西，关中各城市，几乎是无处无之。是一种豆粉做的，软软的，微黑而不透明，有盆面那大一块，两寸来厚，放在担子的木板上，用漆黑的湿布蒙盖着。有人买，贩子就用刀划下一块，切成条子，颤巍巍的堆上一块。担子另一头，有几只破瓦罐，盛着黑盐水、醋、辣椒末泡的水，冻粉切好了，把这些作料放在里面，吃的人，站在当地，用筷子挑着，嘴吸一口气，喷的一声，缩了进去。而筷子继续的挑着，还是那末一排一哆嗦，而吃的人畅心乐意。就在这么一点，等于上海人在饮冰室吃冰淇淋。

    健生远远地站着，向他们看了去，心里这就想着：生平总以为人有富贵贫贱，当然生活也就跟了能力转动，可是不见得穷人就不讲卫生。现在看起来，不但穷人没法讲卫生，就是有钱的
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