第639章 学厨艺2(2/6)

让他们明白为什么要这么放，放多放少会产生什么样的后果。

    还有烹饪时火候的微妙把控，那更是厨艺里的关键环节。

    大火小火、何时该转火、又该焖煮多久，这些都需要根据不同的菜品、食材的特性来决定。何雨柱一边讲解着，一边用手比划着，那专注的神情，就好像他正在进行一场无比重要的艺术创作一般，只盼着这俩徒弟能把这些知识都牢牢记住，早日出师，凭借着精湛的厨艺在这一方天地里闯出属于他们自己的一片广阔天地呀。

    在这众多的菜品教学之中，有一回，何雨柱决定教他们做一道极具代表性的红烧鲤鱼。这红烧鲤鱼啊，可千万别小瞧了它，虽说平日里大家常常能在餐桌上见到这道菜，感觉好像挺容易做的，但实际上呢，它对各个环节的要求那可是相当之高呀，就如同一场严谨的交响乐演奏，每一个音符都不能出错，否则就会破坏整首曲子的美妙旋律。

    从鲤鱼的宰杀开始，那就是个技术活。何雨柱先是把一条活蹦乱跳的鲤鱼从水桶里捞了出来，稳稳地放在案板上，然后细致地给他们演示了一遍宰杀鲤鱼的完整过程。他一边动手，手上的动作沉稳又利落，一边还不忘耐心地叮嘱着：“这鱼啊，可得仔细处理了，第一步就是得把鳞片刮干净了，一片都不能落下呀，不然吃的时候影响口感不说，看着也不美观呢。

    还有啊，肚子里的那层黑膜也一定要去除得干干净净的，那黑膜可是腥味的源头之一呀，要是留着它，那做出来的这道菜整个味道都会受到影响，吃起来就没那么鲜香美味了呢。”

    说着，他手上的动作丝毫不停歇，手中的刀灵活地在鱼身上游走，那一片片鱼鳞就如同雪花般簌簌地掉落下来，不一会儿，鱼身上的鳞片就被刮得干干净净了。

    紧接着，何雨柱熟练地划开鱼肚，将里面的内脏清理出来，然后又仔细地把肚子里那层黑膜也彻底去除了，整个过程行云流水，一气呵成，一条鲤鱼就在他的手中被处理得干干净净、妥妥当当了。处理好这些后，何雨柱便开始改花刀了，只见他拿起刀，眼神专注而认真，那刀在鱼身上落下的时候，深浅、间距都把握得恰到好处，每一刀都像是经过了精准的测量一般，不多一分也不少一分。那鱼身上被划开的一道道口子，整整齐齐，均匀
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