061章：月饼出炉(1/3)
好的红薯糖稀一定是琥珀色的，颜色不能过浅，不能过深。
也是因此，往年谁家做月饼熬糖稀，都是让经验老到的老人来掌勺的。
桑青舒：“不是我掌握的好，是你火控得好。”
“哪有，火大火小不都是听你的吗，还是你手巧。”
听着周秋霜的感慨，桑青舒心中暗暗摇头，世上哪有什么天生手巧？不过是后天努力罢了。
她的这一身乱七八糟的本事，都源于上辈子的挣扎求生。
糖稀熬好，下一步就是和面了。
适量的糖稀加上油混合面粉，活好一个个小面饼之后，把早就准备好的馅儿也活了。
因为这是样品，桑青舒没准备太多口味，就两个口味，一个是传统五仁口味，一个是传统豆沙口味。
五仁月饼选用的是桃仁、杏仁，花生仁、芝麻仁、瓜仁，另外再加白糖，青红丝，花生油，糯米粉等。
所有的瓜仁都先炒熟，再混合捏成一个个小团子，把馅儿都捏好之后放进刚刚捏好的月饼皮里封上。
豆沙馅儿的更简单了，豆沙捏成小团团就行，很是方便。
红豆沙是昨天她调好放空间的，里面混合了红糖，大枣，猪油，打的很细腻绵软，吃起来一点都不油不腻，甜度刚刚好。
桑青舒和周秋霜都是手脚麻利的人，没多会儿就把月饼都捏好了。
做到这一步之后，下面的步骤就更简单了，拿上老式的月饼模具，给一个个月饼压花。
连着压两次 压出来的月饼就很漂亮齐整了。
桑青舒和周秋霜一个负责压，一个负责在后面拿毛刷子，给月饼表面刷一层油。
现在刷油可以防止月饼烤裂，而且烤出来的月饼色泽会更美观诱人。
一切准备就绪之后，就开始烤月饼了。
烤月饼的土炉子就在厨房外头，先在底下放炭火把炉子暖热，再把放有月饼的托盘放到上面几层的炉架上，关上炉门，下边火不能太大不能太小。
烤上几分钟后，再要把月饼取出来一次，往月饼表面刷一层蛋黄水，再放进去继续烤个二十分钟。
二人忙活的时候，天上的太阳已经慢慢转到正中间了。
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